Мука 5 стаканов. Сметана 11/г стакана. Масло сливочное 250 г Яйца 6 штук. Сода 1/г чайной ложки. Сахар-песок 1 стакан. Изюм 1 стакан. Орехи рубленые I оакан. Простокваша 4 столовые ложки. Соль 1/3 чайной ложки.
Муку, смешанную с содой, просеивают на стол, собирают холмиком и замешивают со сдобой, жареными орехами и изюмом, затем тесто выносят в прохладное место на 15-20 минут. Охлажденное тесто делят на куски, раскатывают в батоны и укладывают на металлический лист, посыпанный мукой. Толщина батона примерно 5-6 см. Верх батона смазывают взбитым яйцом и посыпают рублеными нежареными орехами.
Выпекают батон при температуре 240-250"С.