Мука З 1/2 стакана. Молоко 1/2 стакана. Масло сливочное 100 л Сахар-песок 1/2 стакана. Яйца 3 штуки. Углекислый аммоний 1/4 чайной ложки. Сода 1/4 чайной ложки. Сода 1/4 чайной ложки. Соль 1/2 чайной ложки.
Углекислый аммоний, растворенный в воде, смешивают с молоком, которое соединяют с сахаром, маслом, яйцами, все взбалтывают до однородной массы, всыпают просеянную муку, соль и соду. Тесто вымешивают до эластичного состояния. Консистенция такого теста слабая. Готовое тесто кладут в прохладное место на 15-20 минут, после чего приступают к его разделке. Тесто раскатывают в длинный жгут, от которого отрезают небольшие кусочки длиной в 16-17 см и толщиной 1-2 см, еще раз раскатывают в виде колбасок и укладывают на металлический лист, смазанный маслом, в виде крендельков.
Сформованные крендельки смазывают сверху взбитым яйцом и выпекают при температуре 270-280*0 10-12 минут.