Мука З 1/2 стакана. Масло сливочное 150 г. Сахар-песок I стакан. Яйца 3 штуки. Сметана 1/2 стакана. Сола Чг чайной ложки. Соль 1/2 чайной ложки.
Начинка. Мак 2 стакана. Сахар-песок 1/2 стакана. Орехи рубленые 1/2 стакана.
Перемешанную с содой муку просеивают на стол и рубят с куском сливочного масла до состояния мелкой крупки. Потом сгребают в кучку, делают в ней углубление, куда кладут заранее смешанные яйца, сметану, сахар, соль, быстро замешивают тесто и выносят в прохладное место на 15-20 минут, после чего тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см. Пласт засыпают толченым маком, смешанным с сахаром и орехами, и завертывают в рулет. Готовый рулет укладывают на металлический лист, смазанный маслом. Верх рулета смазывают взбитым яйцом и посыпают маком, смешанным с сахаром и рубленными орехами. Рулет выпекают в течение 30-35 минут при температуре 230-240°С, иначе тесто будет сырым.