Мука 5 стаканов. Яйцо 1 штука. Вода холодная 2 стакана. Соль 1/2 чайной ложки. Орехи очищенные 400 г. Изюм 2 стакана. Масло топленое 300 г. Сахар-песок 2 стакана.
Замешивают тесто из воды, муки, яйца и соли; разрезают его на 5 частей и раскатывают 5 одинаковых очень тонких нластов. Орехи пропускают через мясорубку. Пласт раскатанного теста кладут на смазанный маслом лист соответствующей величины, смазывают пласт топленым маслом и насыпают на него ровным слоем начинку из орехов, смешанных с изюмом. Все следующие пласты, накладывая один на другой, также смазывают маслом и покрывают начинкой. Накрыв верхним пластом, защипывают тесто с боков, чтобы не высыпалась начиика. Весь пирог надрезают ножом на квадратики, поливают оставшимся маслом и ставя? печь в хорошо нагретую духовку. Пока пирог печется, варят густой сироп из сахар и 2Л стакана воды. Остужают. Готовые горячий пирог заливают сиропом и дают постоять несколько часов, пока сироп не впитается. Подают пирог холодным, разложив на тарелке отдельными квадратиками.