Мука 2 стакана. Яйца 2 штуки. Дрожжи 10 г. Сахар-песок 4 столовые ложки. Ванильный сахар по вкусу. Вода 11г стакана. Масло или маргарин сливочный 200 г. Соль 1/4 чайной ложки. Белое вино '/« стакана.
Начинка. Свежее свиное сало 300 г. Молоко 1/2 стакана. Перец молотый по вкусу. Смалец для прослойки 100 г.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Половину пласта смазать смальцем и накрыть другой несмазанной половиной. Края сложенного пласта крепко защипать, затем пласт 2 раза раскатать и сложить, как указано выше, еще несколько раз. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить молоко и выпаривать влагу» пока шкварки не приобретут светло-коричневую окраску. Слить жир и охладить шкварки. Посыпать их перцем и посолить по вкусу.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. На одну половину пласта насыпать охлажденные шкварки, накрыть другой половиной, защипать края пласта и раскатать его снова в пласт толщиной 1,5 см. Тесто разрезать на 10 четырехугольных лепешек, положить их на смазанный маслом противень, после расстойки смазать смальцем и выпекать 20-25 минут.