Опара. Дрожжи 50 г. Молоко 2/4 стакана. Мука I стакан. Тесто. Мука I 1/2 стакана. Цукаты 1 столовая ложка. Миндаль 1 столовая ложка. Изюм 1/2 стакана.
Масса. Масло сливочное 200 г. Сахар—песок 1/2 стакана. Цедра с 1/2 лимона. Яйца 2 штуки. Соль 1/2 чайной ложки.
Из молока, муки и дрожжей замесить опару и поставить ее для брожения в теплое место на 2 часа.
В отдельной посуде приготовить массу, для чего деревянной лопаточкой взбивать масло, сахар, соль и лимонную цедру в течение 10 минут.
Затем добавить в процессе взбивания 1 яйцо, через минуту еще одно яйцо и взбивать 4-5 минут. В подготовленную массу переложить опару и добавить остальные продукты.
Все это перемешать до получения однородного теста, которое выложить в одну, две или три формы, предварительно смазанные маслом и посыпанные мукой, и после 30-40-минутной расстойки выпекать 25-35 минут при температуре 180-200*С.
После выпечки перевернуть форму с напкухен вверх дном, освободить изделие от формы, посыпать поверхность его сахарной пудрой и положить на тарелку.
Для улучшения вкуса напкухен стенки формы вместо муки можно обсыпать рублеными орехами.