Мука б стаканов. Дрожжи 15 г. Маргарин сливочный 40 г. Соль
1 столовая ложка. Сахар-песок 3 столовые ложки. Вода 2 стакана. Яйцо для смазки.
Разделять дрожжевое опарное тесто на куски по 100 г, подкатать в виде круглых лепешек, а через 5—8 минут тонко раскатать. Полукруглой выемкой на расстоянии 1,5—2 см от края высечь половину круга. Образовавшийся язычок слегка смазать растопленным маслом и отогнуть на заготовку калачика. Положить калачик на противень, дать полную расстойку, смазать яйцом и выпекать в течение 10-15 минут при 240—260°С.