Дрожжевое тесто для жареных пирожков надо делать более слабой консистенции, чем для печеных.
Если изделия из песочного теста готовят с ароматными начинками, то нет необходимости ароматизировать само тесто.
Чтобы ванилин более равномерно распределился в творожной массе, его надо предварительно растворить в небольшом количестве горячей воды (в холодной воде ванилин растворяется плохо).
Торт с грецкими орехами получится более нежным, если в него добавить протертое яблоко.
Чтобы слоеный пирог с фруктовой начинкой лучше испекся, проколите в нескольких местах нижний слой теста.
Для того, чтобы тесто приобрело приятный желтоватый оттенок, 'вмесите в него яичный желток (немного подсоленный) и поставьте тесто в холодное место.
Если тесто поднялось, а печь еще не готова, накройте его хорошо смоченной бумагой.
Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если их смазать растительным маслом.
Тесто лучше пропечется, если вокруг пирога на противне оставить пустоты.
Если жиров слишком много, пироги получаются расплывчатыми, с плотным мякишем.
В недосоленое тесто влейте соль, растворенную в небольшом количестве волы или молока, и хорошенько промесите.
Не смазывайте яйцом края изделий из слоеного теста — при выпечке они затвердеют и тесто не поднимется.
Чтобы кекс получился ярко-желтый, желток со щепоткой соли разотрите с вечера и оставьте до утра в холодном месте.
если делаете коржики или бисквит со смальцем, добавьте сок половины лимона, чтобы устранить вкус смальца.