Сливки 3 стакана. Сахар-песок 1 стакан. Ванильный сахар 1/4 порошка. Лимон I штука.
Два стакана сливок, смешанных с сахаром и ванильным сахаром, варят на слабом огне до готовности (каймак готов, если капля, опущенная в холодную воду, загустеет до консистенции густой сметаны). При варке каймака нужно следить, чтобы он не пригорел. Доведенный до пробы каймак снимают с огня, охлаждают (можно поставить в посуду с холодной водой), затем взбивают лопаточкой, при этом добавляют по капле лимонный сок целого лимона. Когда каймак будет растерт, т. е. станет густым и белым, в него вводят оставшийся стакан взбитых сливок. Массу вымешивают и выносят на холод. Каймак используется для прослойки вафель.