Вафельницы: 1) тяжелые чугунные вафельницы, в которых можно выпекать вафли на дровяной или газовой плите. Чугунные вафельницы очищаются так же, как листы; 2) электровафельницы. Новую вафельницу прежде всего вытирают мягкой влажной тряпочкой и прогревают примерно 10 минут, чтобы сгорел слой смазки. После выпечки вафельницу очищают мягкой бумагой или тряпкой и хранят в сухом месте. Между верхней и нижней частью вафельницы можно проложить промокательную бумагу. Электровафельницу не моют водой, а в случае необходимости протирают влажной тряпкой.
Формы для выпечки бывают различными: 1) круглые разъемные формы, в которых выпекаются основы тортов, пироги с покрытием и булки; 2) формы с низкими гофрированными бортами для выпечки открытых пирогов; 3) высокие формы для выпечки различных изделий, обычно с трубочкой посредине, чтобы улучшить доступ нагретого воздуха к выпекаемому изделию; 4) продолговатые формы с гладкой или рифленой поверхностью. В них выпекают пироги и булки; 5) маленькие порционные формы.
Перед употреблением формы густо смазываются размягченным маслом и, как правило, посыпаются панировочными сухарями, мукой, толчеными орехами либо миндалем. После выпечки формы следует вымыть и высушить в теплом месте При слишком высокой температуре формы сушить нельзя ибо на сухом жару их швы могут разойтись.