Мука 4'/2 стакана. Молоко 2 стакана. Сливочное масло 150 • Сахар-песок б столовых ложек. Желтки 5 штук. Дрожжи 30 ' Изюм 50 г. Тертая цедра одного лимона, ванилин. Соль Ю г
Из молока, дрожжей, муки и сахара как обычно готовил опару. Сливочное масло хорошо растирают с яичными желтками и сахаром, вымешивают с остальными продуктами и отставляют в теплое место на 20-25 минут. Затем тщательно вымешивают еще раз и опять отставляют на 20-25 минут.
Пудинговую форму смазывают сливочным маслом, посыпают мукой и наполняют на 2/з тестом. Еще раз отставляют в теплое место, чтобы тесто взошло примерно на 1 см выше посуды. Выпекают в духовке при средней температуре Нарезают только остывшую бабку.