Мука 2 стакана. Дрожжи 20 г. Сметана 1/г стакана. Желтки
5 штук. Сахар-лесок 1 столовая ложка. Сливочное масло 250 г
Соль.
Начинка. Абрикосовое повидло. Белки 5 штук. Сахар-песок
1 стакан. Миндаль или ядра грецкого ореха. Ванилин по вкусу
Муку хорошо перетирают со сливочным маслом. Дрожжи растворяют в сметане, прибавляют к растертой муке, примешивают яичные желтки, сахар, соль и вымешивают тесто. Затем раскатывают его в пласт толщиной в палец, укладывают в смазанный сливочным маслом противень и отставляют на некоторое время в теплое место для подъема. Выпекают в духовке до светло-желтого цвета.
Поверхность готового коржа смазывают абрикосовым повидлом, сверху выкладывают крепкую пену из яичных белков, смешанную с сахаром и ванилью, и посыпают молотым грецким орехом или миндалем, нарезанным продолговатыми кусочками. После чего продолжают печь, пока пена не станет густой.