Мука 6 стаканов. Молоко 1 1/з стакана. Желтки 5 штук.
Сахар-песок Р/г стакана. Масло 300 г. Дрожжи 40 г. Соль
!/г чайной ложки.
Для смазывания булочек. Сметана 1 столовая
ложка. Мука, масло 1 столовая ложка. Сахар-песок 1 столовая
ложка.
В теплом молоке разводят дрожжи, всыпают половину муки и ставят опару. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавляют соль и желтки, взбитые с сахаром, размешивают, всыпают оставшуюся муку и замешивают тесто Затем прибавляют растопленное масло или маргарин, тесто вымешивают так, чтобы оно отставало от стеле* посуды. После этого тесто оправляют, слегка посыпают мукой, накрывают и ставят в теплое место для подъема. Когда тесто увеличится вдвое в объеме, укладывают его ш. доску и разделывают из него маленькие булочки, кладут на лист, смазанный маслом, и дают им подняться в теплом месте. Для смазывания булочек сметану смешивают с мукой, растопленным маслом. Полученной массой смазывают поверхность булочек, посыпают сахаром и ставят в духовку на 12—15 минут для выпечки.