Мука 7 стаканов. Молоко 2 стакана. Масло сливочное 250 г. Желтки 7 штук. Сахар-песок 1'Л стакана. Соль 1 чайная ложка. Дрожжи 70 г. Коньяк 1 столовая ложка. Ванильный сахар Чг порошка.
Т-хто заводятся опарным способом, желтки растирают с сахаром и вливают в готовую опару, после чего кладут оставшуюся муку, масло, коньяк, ванильный сахар, соль. Замешенное тесто ставят в теплое место. Во время подъема тесто нужно обмять 2 раза, а после третьего подъема тесто выкладывают на стол и делят на куски для куличей, которые укладывают в формы, застланные промасленной бумажкой. Тесто должно занимать !/з формы. Затем тесто в формах ставят на подъем в теплое место на 60—80 минут.
Выпекают куличи при температуре 200—2Ю"С. Готовые остывшие куличи смазывают глазурью (см. «Кремы...»).