I
1/г л молока или смеси молока с водой, 25—30 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 чайная ложка соли, 50 г маргарина или жира, 900 г обойной муки или пшеничной муки высшего или 1 сорта.
II
'/2 л молока или смеси молока с водой, 25—30 г дрожжей, 25—100 г сахара, 1 чайная ложка соли, I чайная ложка измельченного кардамона, 1 яйцо, 50—100 г сливочного масла «ли маргарина, 800—900 г муки.
III
1/2 л молока или 20%-ной сметаны, 50—оО г дрожжей, 100—200 г сахара, 1/2—1 чайная ложка соли, 1/2-1 чайная ложка измельченного кардамона, тертая цедра 1/2 лимона, 2 яйца или 3—4 яичных желтка. 150—250 г сливочного масла или маргарина, I —1,1 кг муки высшего сорта, при желании 2 ст. ложки рубленого цуката, 100—200 г изюма.